Een zoete knapperige koekbodem met een lichte vulling van ricotta met sappige rozijnen
Een briljante combi waarvan ik wel twee stukken het liefst nog half warm op kan.
Het recept komt van de Engelse website Delicious.
Voor dit recept gebruikte ik zelfgemaakte verse ricotta
De frisse zoetheid van de pruimen gaat perfect samen met het romige van de ricotta
De Vin Santo,een zoete dessertwijn geeft een extra kick aan de vulling
Je kunt de pruimen ook vervangen voor perzik of abrikoos
Brosse zandtaartjes met gepocheerde peer en een vulling van zelfgemaakte vanilleroom. Ik maakte enige tijd geleden deze zandtaartjes ook met een vulling van ricotta. Beide recepten staan hieronder