Koffie en chocolade zijn de smaakmakers van deze koek.
Een brosse koffiekoek als bodem en een zachte chocolade koek als toplaag
Ik voegde er stukjes karamel aan toe maar dit kun je ook achterwege laten
of vervangen voor bijvoorbeeld fijn gehakte noten.
Citroenliefhebbers opgelet!
Deze boterige koekbodem met kokos in combinatie
met de plakkerige citroentopping is écht On-weer-staan-baar lekker
Als zoete tegenhanger kun je koek bestrooien met poedersuiker in plaats
van kokosrasp.
Ik had ze wel eens gegeten de Italiaanse Cantuccini (soms ook biscotti genoemd)
uit de supermarkt maar nog nooit had ik ze zelf gebakken.
Ik zag in een magazine van de Libelle Lekker een variant met anijs en pistache.
Mijn man vond ze apart 😉 en ja ze horen juist zo droog en krokant te zijn.
Het recept bestaat uit een deeg die gedeeld wordt in twee delen
en aan elk deel deeg wordt een mengsel van smaakmakers toegevoegd.
Variatie mogelijkheden genoeg ook als je geen pistachenoten in huis hebt.
Als je fan bent van ontbijtkoek is dit recept echt iets voor jou
De bovenkant heb ik royaal bestrooid met noten.
Maar als je fijngesneden stemgember noten rozijnen,
gedroogd fruit of bakvaste chocolade toevoegt…
Kies wat jij lekker vindt en meng dit door het beslag.
Voor deze koningskoeken bedacht ik een variatie op het recept van de bekende Gangmakers.
De bodem bestaat uit een brosse wenerdeeg met een beetje jam onder de chocoladecake
Op de bovenkant zit een laagje oranjeglazuur.
Een stevig spelt-volkoren ontbijtkoek met stukjes gember en noten.
Deze was zo lekker dat ik nog net het laatste stukje op de foto kon zetten.
Deze heerlijke appelkoeken zijn een feestje om te maken en zijn minstens zo lekker als een stukje appeltaart
Lees verder “appelkoeken”
In dit geval zou je na het bakken van de koek al kunnen stoppen met het recept want ook zonder de aardbeienroom zijn ze al zalig.
Maar ik maakte er een soort van rondo 2.0 van door een vulling van hazelnootspijs en een luchtige aardbeienroom te gebruiken.
Onlangs kocht ik een hartvormig siliconen bakvorm bij de Ikea.
Met Valentijnsdag in het vooruitzicht ging ik hier vandaag mee aan de slag. Eigenlijk is het recept door een eigen twist helemaal geen
reuze roze koek meer maar een Valentijnsdag hart bereid met amandel en chocolade
Heb je of wil je geen hartvorm dan voldoet een ronde springvorm van 24 cm ook.
In een van de afleveringen van Heel Holland Bakt was er een opdracht voor het bakken van mozaïekkoekjes.
Lees verder “marmer en mozaïekkoekjes”
Nog even en dan is het alweer Koningsdag en voor die gelegenheid paste ik
een recept van de Oranje Friese koek aan.
Ik verving de amandelspijs deels voor pistachepasta zodat je af en toe een lekker klein stukje noot proeft
Het recept van de pistachepasta vind je hier Lees verder “oranjekoek voor Koningsdag”
Een perfect recept voor heerlijke brosse appelkoeken met gember.
Je kunt de gember of de helft ervan ook vervangen voor gekonfijte kersen of een beetje amandelspijs. Lees verder “appel gemberkoeken”
Al enige tijd stond het op de planning om zelf eens mergpijpjes te gaan maken.
Een recept waar je wel echt even de tijd voor moet hebben Lees verder “mergpijpjes”
Voor deze kleine zoete zachte kokoscakejes heb je niet veel nodig en ze zijn ook echt super makkelijk om te maken.
Ze worden gebakken in een cakeblik voor mini cupcakes Lees verder “makkelijke mini kokoscakejes”
Eigenlijk is deze bakvorm bedoeld voor het maken van financiers maar ik gebruikte het om deze kleine zelfbedachte cheesecake gebakjes te maken. Lees verder “sinaasappel cheesecake gebakjes”