Het boek Manis – Bakken met een Indische twist – Francis Kuijk is voor mij gemaakt. 🙂
Wat een heerlijke mooie recepten staan daar in zeg.
Inmiddels heb ik nu het tweede recept uit haar boek gemaakt
Brownie met een kruimel laag op smaak gebracht met spekkoekkruiden…Yummm
Het recept uit haar boek heb ik bijna precies zo gemaakt behalve de 150 gr chocoladedruppels die liet ik achterwege.
Kue lapis is een in laagjes gekleurde gestoomde koek.
Een zoet en tropische lekkernij uit de Indische keuken.
Een tijdrovend werkje dat wel omdat ieder laagje 7 minuten moet stomen.
Ik gebruikte een elektrische rijstkoker voor het stomen.
In het stoommandje zet je een passend ronde cakevormÂ
waar aan de zijkant nog iets ruimte is zodat de stoom er langs kan.
Een heerlijk geurende sponscake
Opvallend door zijn felgroene kleur
Pandan is een tropische plant,
De vanille van het oosten
Pandan heeft een zeer unieke smaak en wordt ook wel
het “Vanille van het Oosten” genoemd
Ik maakte een spongecake met pandan met een pandan Jelly vulling,
Ik noem het hier een Jelly maar op het internet kun je het ook vinden onder de naam pandan Kaya cake
De ingrediënten zoals de pandanpasta,pandanblad,agar agar,en Hoen kwe meel zijn allemaal verkrijgbaar in de toko.
Een Indische lekkernij,gestoomde cakejes met kokos en pandan
Het is hét perfecte cakeje als ze openspringen (bloeien)
Tussendoor niet stiekem kijken anders gaat dat niet lukken
Voor de smaak maakt het overigens niks uit. Lees verder “kwee mangkok – gestoomde cakejes met kokos”
Risolles zijn gevulde flensjes met een groente-kipvulling
De flensjes worden gepaneerd en dan kort in olie gebakken
Geen moeilijk recept maar wel bewerkelijk
maar ik beloof je dat het echt de moeite waard zal zijn. Lees verder “risolles”
Indische lekkernijen zoet,hartig en de rijsttafels zijn hier in de familie erg favoriet
Toen mijn oma (Indisch) zelf niet meer kon koken door haar ziekte, installeerde ze zich op een keukenstoel en gaf me de aanwijzingen voor het bereiden van Pepesan ikan (hete makreel) en frikandel (Indische gehaktschotel)
Een van de eerste zoete recepten die ik toen al maakte was kue lapis en kwee bandera (vlaggenkoek)
Vandaag post ik voor voor jullie het recept van Kue Lapis
Een zoet beslag wat in laagjes word gaar gestoomd.
Er zijn ook recepten waar maizena in wordt gebruikt maar ik leerde het recept te bereiden met rijstmeel en tapiocameel
Deze ingrediënten zijn verkrijgbaar bij de toko Lees verder “kue Lapis”
Lemper wordt gemaakt van kleefrijst (ketan) en gevuld met gekruid kip of gehakt.Een heerlijke Indonesische snack. De bereiding vraagt wel wat tijd en geduld.Vooral het rollen is een tijdrovend werkje. De ingrediënten zijn allemaal verkrijgbaar bij de toko.