Zo af en toe bak ik nog iets waarvan ik het recept graag wilt delen. Zo ook deze appelkruimel met frambozen en chai Ik kreeg van mijn ouders een flinke zak appels van hun eigen oogst. Dus ging ik aan de slag met een appelkruimel cake. En de rest verwerkte ik tot een frisse appelcompote
Chai is een kruidenmix met oa Kaneel Gember Kardemon Kruidnagel Peper en Anijs. Verkrijgbaar in de supermarkt bv van het merk Verstegen
Ingrediënten beslag
- 300 gr bloem
- 300 gr witte basterdsuiker
- 9 gr bakpoeder
- 300 gr roomboter
- 5 eieren (m)
- rasp en sap van een halve citroen
- 5 eieren
- snuf chai (of kaneel)
- 150 gr Griekse stijl yoghurt
Ingrediënten kruimellaag
- 100 gr koude roomboter in kleine blokjes
- 150 gr bloem
- 150 gr kristalsuiker
ingrediënten appelvulling
- 4 appels geschild en in blokjes gesneden
- handvol diepvries frambozen
- walnoten grof gehakt
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden . Bekleed de bakvorm 28 x18 cm met bakpapier of vet deze in met boter. Meng de ingrediënten voor de kruimels in een kom en wrijf dit tussen je vingertoppen tot een grove kruimels. Zet dit tot gebruik in de koelkast.
Beslag: Mix hiervoor de boter met de suiker en het zout . Mix dan de eieren er 1 voor een doorheen. Zeef de bloem bakpoeder en chai boven het boter-ei mengsel en spatel het goed door elkaar. Schep het beslag in de vorm. Schep de appelblokjes walnoten en bevroren frambozen over het beslag.
Verdeel tot slot de kruimels over de vulling en bak de appelkruimelcake in circa 50 minuten gaar en goudbruin.