aardbeien frambozentaart

Ter ere van 25ste verjaardag van onze dochter maakte ik een
heerlijke zomerse taart boordevol aardbei en framboos.
Een plaatje om te zien en echt niet zo moeilijk om te maken.
Maak deze wel een dag van te voren want de mousse heeft
veel tijd nodig om goed op te stijven.

voor de sponge cake

  • 55 gr boter
  • 55 gr kristalsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • snufje zout
  • 55 gr patentbloem
  • 1 tl bakpoeder

voor de aardbei-framboos mousse

  • 400 gr aardbei
  • 200 gr frambozen
  • 6 gelatineblaadjes
  • 80 gr water
  • 500 gr slagroom
  • 70 gr suiker
  • 3 tl balsamicoazijn

verder nodig

  • acetaatfolie
  • springvorm 22 cm
  • paar aardbeien en frambozen+ extra slagroom voor garnering

Bereiding cakebodem
Verwarm de oven voor 175 °C
Vet de springvorm in met wat boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Mix de boter met de suiker zacht en voeg dan het ei vanille extract en het zout toe.
Voeg de bloem en bakpoeder erdoor en mix tot alles goed is vermengd.
Giet het beslag in de vorm en bak de sponge cake in 10 minuten gaar.
Laat de bodem afkoelen.


Bereiding mousse
Vul een grote kom met koud water en doe hierin de blaadjes gelatine.
Laat de blaadjes minimaal 10 minuten weken.
Doe 200 gr van de aardbeien en 100 gr framboos en de balsamicoazijn
in een kom en pureer dit fijn.
Klop de slagroom met de suiker bijna stijf / lobbig
Doe de blaadjes gelatine met aanhangend water in een steelpan en verwarm
dit tot het is gesmolten. Laat de gelatine niet koken anders bind het niet meer.
Roer de gelatine door de fruitpuree.
Snijd een paar aardbeien en frambozen in stukjes en
meng dit samen met de slagroom door de fruitpuree.

Plaats tegen de rand van de springvorm en net boven de cakebodem de acetaatfolie.
Snijd de overige aardbeien in plakjes en zet ze rechtop tegen de rand.
zodat ze blijven plakken aan de acetaatfolie.
Giet de mousse in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Zet de taart een nacht in de koelkast om op te stijven
Ik garneerde de taart met aardbei framboos slagroom en geraspte witte chocolade
Verwijder kort voor het serveren de acetaatfolie van de taartrand.

bron Kookboeken NWZ

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.