Zoete Uurtjes

De lekkerste zoete recepten

Schwarzwalder kirschtaart

Schwarzwalder kirschtaart

De combinatie van kirsch kersen chocolade en slagroom zijn de ingrediënten deze Duitse klassieke chocoladetaart

Ingrediënten biscuit | springvorm 26 cm |

  • 4 eieren
  • 150 gram suiker
  • snufje zout
  • 75 gram maizena
  • 75 gram bloem
  • 25 gram cacao
  • 3 theelepels bakpoeder

vulling

  • 100 ml kirsch (slijter)
  • 700 gram zure kersen (pot)
  • 35 gram maizena
  • rasp van halve citroen
  • kaneelstokje
  • 500 ml slagroom + eventueel extra voor garnering
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 zakje klop-fix
  • 100 gram pure chocolade

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden | hetelucht 150 graden|
Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier
Splits de eieren.
Klop de eiwitten met 5 eetlepels koud water en een snufje zout stijf en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de suiker toe.
Klop de eidooiers er een voor een doorheen.
Zeef de maizena bloem cacao en het bakpoeder boven het mengsel
en spatel het er doorheen.
Doe het beslag in de bakvorm en bak het in 30-35 minuten goudbruin en gaar
Laat de taartbodem in de vorm afkoelen.
Snijd de bodem in twee (of 3 lagen) horizontaal door.
Plaats een bodemlaag terug in de springvorm en besprenkel
alle taartbodems met kirsch
Laat de kersen uitlekken en vang het sap op.
Roer de maizena glad met 100 ml kersensap
Breng de rest van het sap met de suiker citroenrasp en kaneelstokje aan de kook
Laat dit 5 minuten zachtjes pruttelen.
Verwijder het kaneelstokje en bind het sap met het maizenapapje.
Houd wat kersen apart voor de garnering en spatel de rest van de kersen door het sap.
Klop de slagroom stijf met de suiker en klop-fix
Verdeel wat kersen over de bodem en verdeel daar wat kersen over.
Leg de tweede bodem erbovenop en verdeel ook hier kersen en slagroom over.
Plaats tot slot de derde laag erop.
Smeer de zijkant en bovenkant in met de rest van de slagroom
Maak met een dunschiller krullen van de chocola
(plaats hiervoor de dunschiller op de zijkant van je stuk chocolade)
en druk dit tegen de zijkanten van de taart.
Garneer de taart met toefjes slagroom en de achtergehouden kersen
Bestrooi de bovenkant de bovenkant van de taart met de rest van de chocoladekrullen.

Bron Het superdikke Taartenboek II

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *