Zoete Uurtjes

De lekkerste zoete recepten

rijsttaartjes met kruimeldeeg

Rijsttaartjes

Taartjes gevuld met een romige rijstvulling
bedekt een krokante kruimellaagje

Ingrediënten deeg voor 8 tartelettevormpjes van 10 cm Ø

  • 260 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 mespuntje zout
  • 120 gram lichtbruine basterdsuiker.
  • 160 gram roomboter
  • 0.5  ei
  • rasp van 1 bio citroen

rijstvulling 

  • 2 eieren
  • 50 gram rozijnen
  • rasp van 1 bio citroen
  • 150 gram dessertrijst
  • 100 gram suiker
  • 1 liter volle melk
  • 1 vanillestokje

kruimeldeeg

  • 50 gram bloem
  • 50 gram zachte boter
  • 1 theelepel kaneel
  • 50 gram rietsuiker

Bereiding deegbodems

Doe de bloem suiker zout bakpoeder citroenrasp
ei en de blokjes koude boter in een kom.
Vermeng de ingrediënten met de vingertoppen
en kneed dan met de hand alles kort door tot een soepel deeg.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.

Bereiding kruimeldeeg
Wrijf in een kom de bloem, de suiker en de boter tussen de vingers
tot het mengsel lijkt op fijne (niet te kleine) broodkruimels.
Zet het kruimelmengsel in de koelkast tot gebruik.

Bereiding vulling 

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.
Breng de melk aan de kook met het vanillestokje en merg, suiker en rijst en laat op lage stand in 20 minuten zachtjes gaar koken.
Roer de rijst af en toe door
Verwijder het vanillestokje en meng er de rozijnen en citroenrasp door.

Klop de eieren in een paar minuten lichtgeel en schuimig en spatel dit door de rijstepap tot alles goed is vermengd.
Giet de rijstepap over in een schaal, en laat dit een beetje afkoelen.

Vet de gebakvormpjes in met boter

Rol het deeg uit tot een dikte van een halve centimeter en bekleed de vormpjes met het deeg.
Snijd het teveel overhangend deeg eraf.

Vul de taartbodems tot aan de rand met de rijstvulling en bestrooi ze met een dun laagje van het kruimeldeeg.
Bak de rijsttaartjes 30 minuten op 170°C goudbruin en gaar.
Laat de gebakjes even afkoelen en haal ze uit de vormpjes.

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *