Whoopies zijn iets steviger dan een cake maar zachter dan een koekje.
Ik vind het een soort mini-gebakje
Deze whoopies zijn gevuld met een chocolademousse.
Ingrediënten voor 12 stuks
- 125 gram ongezouten boter
- 1 theelepel vanille extract
- 200 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1 groot ei
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 40 gram cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
- 125 ml karnemelk
- 125 ml zure room
- 100 ml warm (niet kokend) water
Ingrediënten chocomousse
- Half kuipje Philadelphia naturel (90 gram)
- 200 gram witte chocolade
- 100 gram pure chocolade
- 300 ml slagroom
Bereiding chocomousse
Smelt de pure en de witte chocolade Au Bain-Marie.
en laat dit een beetje afkoelen.
Klop de slagroom stijf en schep deze voorzichtig
door de gesmolten chocolades.
Dek af met plastic folie en
laat dit een uur opstijven in de koelkast.
Klop de Philadelphia los met een garde
en schep het chocolademengsel er doorheen.
Zet de vulling in de koelkast tot gebruik.
Bereiding whoopies
Verwarm de oven voor op 180°C
Vet de whoopie bakvorm in met gesmolten boter.
Klop de boter en de basterdsuiker gedurende 2-3 minuten
tot een luchtige romige massa.
Voeg het ei en het vanille extract toe en mix opnieuw.
Zeef het meel cacaopoeder en het bakpoeder
en voeg dit toe aan het mengsel.
Voeg zout de karnemelk en de zure room toe.
Klop tot alles goed gemengd is.
Meng tot slot het water erdoor.
Schep in elk kuiltje van het bakblik een flinke eetlepel beslag.
Laat dit tien minuten rusten en
bak vervolgens 10-12 minuten in de oven.
Laat de whoopies een beetje afkoelen
en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
Decoratie
Breek de witte chocolade in stukjes en hak fijn.
Neem een wegwerp spuitzak en doe hier de chocolade in.
Knoop het zakje dicht en zet dit een paar minuten in een kommetje met heet water Knip een heel klein puntje af en decoreer je whoopies met lijntjes. Schep de koude chocomousse in een spuitzak en spuit een laagje mousse op de whoopies zonder de decoratie. Leg de gedecoreerde whoopies erop en druk lichtjes aan.!
Bron Whoopies – Hanna Miles